《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》國標實施標準

發(fā)布時間：2023年10月11日 14:37

作者：浩爽

來源：浩爽

《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019）國家標準于2020年3月1日正式實施。

　　1、溫度要求

　　冷藏食品 chilled foods

　　在8℃以下、凍結(jié)點以上條件下儲運及銷售的食品。

　　冷凍食品 frozen foods

　　在≤-18℃條件下儲運及銷售的食品。

　　2、包裝要求

　　根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

　　3、運輸要求

　?。?）運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應防凍、隔熱保溫性能良好。

　?。?）運輸設(shè)備廂體內(nèi)應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設(shè)備，對運輸過程中廂體內(nèi)的溫度進行實時監(jiān)測和記錄。

　?。?）運輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。

　　4、溫度控制要求

　?。?）運輸過程中不應擅自打開運輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

　?。?）運輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。

　　（3）溫度自動記錄設(shè)備的記錄間隔應≤5min，超出允許的波動范圍應報警。

　　5、卸貨要求

　　（1）卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。

　?。?）冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。

　?。?）卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應直接接觸地面。

　?。?）卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規(guī)定溫度的±3℃。

　?。?）卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設(shè)備廂門應立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。

　?。?）完成作業(yè)后，應及時對運輸設(shè)備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門。

　　6、儲存要求

　?。?）冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位，并進行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內(nèi)的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年。

　?。?）庫內(nèi)溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動幅度不應超過2℃。在食品進出庫時，庫內(nèi)溫度波動幅度不應超過±3℃。

　　（3）儲存期間，應定期檢測庫內(nèi)的溫度和相對濕度。庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應≤30min，超出允許的波動范圍應報警。

　?。?）應根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。

　　從包裝、運輸、到儲存都有嚴格的溫度控制要求，爺爺奶奶再也不用擔心冷藏、冷凍食品的安全健康問題。